Erdbeer-Sorbet Im Sektsüppchen

Erdbeer-Sorbet Im Sektsüppchen

ZUTATEN

400 g Erdbeeren
3 EL Erdbeersirup
2 Eiweiss
70 g Puderzucker
Sektsüppchen
3 Blätter weisse Gelatine
3 EL Zucker
400 ml Rosésekt
Erdbeerblatt zum Garnieren

 

ANWEISUNG

Für das Sorbet:
Die Erdbeeren abspülen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeerstücke mit Erdbeersirup, Eiweiss und Puderzucker in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Mischung in die laufende Eismaschine füllen und cremig gefrieren lassen. Die Dessertschalen in den Tiefkühler stellen.


Für das Sektsüppchen:
Gelatine und Zucker in 100 ml Sekt einweichen und langsam erwärmen, bis sich beides aufgelöst hat. Die Sektmischung unter Rühren wieder abkühlen, jedoch nicht gelieren lassen. Den restlichen Sekt vorsichtig unterrühren und die Mischung sofort in die gekühlten Dessertschalen füllen.
Schalen mit dem Sektsüppchen für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Erdbeersorbet mit einem Eiskugelformer zu Kugeln formen und auf dem Sektsüppchen anrichten. Eventuell mit Erdbeerblättern garnieren und sofort servieren.

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